Znamo da nije baš lako istopiti čokoladu iako se to čini jednostavnim. Postoji više načina za to, ali zapamtite, koji god da izaberete nemojte dozvoliti da čokolada dođe u dodir sa vodom. Čak ni jednom kapljicom.
Priprema čokolade
Uzmite kvalitetnu čokoladu za kuvanje i isecite je na kockice nazubljenim nožem. To će pomoći da se lakše istopi.
Jednominutni metod sa mikrotalasnom pećnicom
Čokoladu stavite u široku i plitku posudu i zagrevajte na srednjoj jačini jedan minut. Nakon toga posudu izvadite i promešajte. Ponovite zagrevanje u kraćim intervalima od 15 do 20 sekundi sa mešanjem sve dok ne dobijete sjedinjenu glatku masu.
Topljenje na šporetu
Zagrejte dva prsta vode u maloj šerpi, na gornji deo šerpice stavite vatrostalnu činiju koja odgovara otvoru šerpice. Bitno je da para ne prolazi pored i da posuda ne dodiruje dno šerpice. Čokoladu stavite u posudu i mešajte dok ne dobijete glatku masu. Nemojte zaboraviti da čokolada ne sme doći u dodir sa vodom jer će se stvrdnuti.
Comments: