Sezona pečenog kestenja uveliko traje. Neki su ludi za ovom “poslasticom”, a oni koji je još nisu otkrili treba da pročitaju ovaj tekst i predveče se upute do nekog od mesta gde ga mogu kupiti i uživati. Možete pokušati da ih pripremite kod kuće, a mi ćemo vam reci kako.
U svakom slučaju treba znati da to nije samo poslastica već i nešto što je veoma zdravo i hranljivo.
Pitomi kesten je odličan izvor hranljivih materija, on sadrži magnezijum, vitamine C, B6, B9, B1, amino kiseline, kalcijum, fosfor...
Za čega je pitomi kesten dobar?
Visoka koncentracija hranljivih materija u kestenju čini da je ono veoma dobro za funkcionisanje našeg organizma, pre svega imunog sistema. Sastavili smo listu :
Zdravlje našeg srca
Većina nas misli da su masnoće loša stvar, ali kestenje sadrži visok nivo “dobrih” masnoća koje pomažu našem organizmu da uskladi nivo holesterola, ublaži ili spreči upalne procese i smanji mogućnost stvaranja krvnih ugrušaka.
Na kraju krajeva, to dovodi do smanjenja rizika od srčanog udara, moždanog udara i ostalih bolesti srca.
Zdravlje zuba i kostiju
Kao što svi znamo, zubi su najčvršće kosti u našem organizmu. Kalcijum i fosfor su dva minerala koji su veoma bitni za zdravlje kostiju.
Određena doza magnezijuma je bitna za to da se kalcijum i fosfor dovojno apsorbuju. Sve to kestenje sadrži te je važno za bolji kvalitet naših kostiju i zuba.
Prevencija dijabetesa
Ova namirnica bogata je vlaknima, a sve namirnice bogate vlaknima doprinose tome da nivo šećera u krvi raste sporije.
Ovo pomaže pri ublažavanju padova i skokova šećera u krvi koji kod dijabetičara mogu biti opasni.
Kod dijareje
Sam pitomi kesten ili kora drveta kestena umeju biti veoma efikasan lek kada je u pitanju dijareja.
Voda u kojoj skuvate kesten u ljusci ili koru drveta kestena sadržaće u sebi tanin koji, kada se uzima u kontrolisanoj količini, može pomoći kod dijareje.
Količina koja je preporučljiva jeste 3 kašike zdrobljene kore ili samog kestenja u litri vode. To se kuva 20-ak minuta i piju se 2, 3 šolje na dan.
Imunitet
Vitamin C i visoka koncentracija antioksidansa su ono što će pomoći vašem imunom sistemu.
Poboljšanje funkcije mozga
Kestenje je bogato B vitaminima poput folata, riboflavina i tiamina koji su direktno povezani sa pravilnim funkcionisanjem nervnog sistema.
Štaviše, potasium koji kesten sadrži može poboljšati moždanu cirkulaciju i tako poboljšati koncentraciju i pamćenje.
Krvni pritisak
Potasium sadržan u kestenju kontroliše kretanje vode u organizmu i potpomaže snižavanje krvnog pritiska što doprinosi poboljšanju generalnog kardiovaskularnog zdravlja organizma.
Funkcija štitne žlezde
Elagična kiselina koju kestenje sadrži pomaže pravilnom radu štitne žlezde.
Probavni sistem
Vlakna koja kestenje sadrži pomažu kod zatvora i ostalih problema sa probavom.
Kamenje u bubregu
Pitomi kesten može pomoći u prevenciji stvaranja kamenja u bubrezima.
Načini pripreme
Priprema kestenja nije jednostavna, ali pripremili smo za vas vodič kako najlakše i najbolje pripremiti kestenje u kućnim uslovima.
- Naravno, prvo ih proberite i izbacite svaki koji ima sumnjivu rupicu na sebi (vrlo verovatno od žiška)
- Zatim oštrim nožem na ravnoj strani kestena napravite plitak rez u obliku X gledajući da zarežete ljusku, ali ne i plod
Nakon toga kestenje je spremno za termičku obradu. Postoji nekoliko načina od kojih je najjednostavniji kuvanje.
Što se tiče uklanjanja ljuske, to je najlakse uraditi kada je kesten topao i vlažan.
Za koji god se metod pripeme kestenja budete odlučili, nakon toga umotajte kestenje u vlažnu kuhinjsku krpu kako bi ostali topli i vlažni pre ljušćenja.
Priprema u mikrotalasnoj
Ovaj način pripreme je brz, ali je tu najveći rizik da će vam kestenje izgoreti, zato budite pažljivi.
Zasecite svaki kesten onako kako smo objasnili u prethodnom delu, stavite jedan sloj kestenja na tanjir (naravno onaj koji je pogodan za korišćenje u mikrotalasnoj pećnici) i uključite na najjače 2 minuta (u slučaju da je kod vas najjače 850w). Ukoliko nakon tih 2 minuta mislite da nije dovoljno, produžite još 20 sekundi.
Pečenje na ringli
Ovo je tradicionalni način pripreme kestenja i dalje najbolji ukus.
Kestenje je potrebno raseći onako kako smo gore već spomenuli i staviti ih u tiganj pa na šporet.
Pecite ih dok se ljuska ne “rascveta” i kada čujete šištanje. Nemojte brinuti ako ljuska pocrni na nekim mestima, svakako ćete je ukloniti.
Pečenje u pećnici
Kestenje takođe treba pripremiti sa X rezom i ostaviti ih na 200C otprilike pola sata dok se ljuske ne rascvetaju (naravno, vi poznajete svoj šporet najbolje).
Bilo bi dobro svakih 10.ak minuta promrdati pleh.
Comments: